Tarte à la rhubarbe

Préparer une pâte brisée avec 150g de farine, un peu d'huile ou beurre fondu pour obtenir un aspect de crumble et un peu de lait ou d'eau (≈ 10cL) pour lier le tout (+ une pincée de sel).

Éplucher la rhubarbe et couper en petits dés. Recouvrir de 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger.

Étaler la rhubarbe sur la pâte.

Mélanger 30cL de crème fraîche, 3 oeufs, 100g de sucre et étaler sur la rhubarbe.

Saupoudrer d'un peu de cannelle.

30 minutes à 180°C au four.